Cách Nấu Xôi Khúc Ngon Theo Phong Cách Miền Bắc, Cách Nấu Xôi Khúc Từ Bột Lá Khúc Khô

Xôi khúc lá dứa (xôi cúc) là món ăn đặc trưng của Hà Nội rất được ưa thích. Cách làm xôi khúc lá dứa đơn giản cách chế biến cũng không quá cầu kỳ như bạn nghĩ. Xôi khúc mang hương vị đặc trưng của Thủ đô, khác hẳn với những món xôi khác. Hãy cùng vào bếp học cách làm xôi khúc lá dứa để cùng chiêu đãi gia đình đi nào.

Đang xem: Cách nấu xôi khúc

Nguyên liệu làm xôi khúc lá dứa

Xôi khúc lá dứa nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại thực hiện cầu kỳ hơn so với các loại xôi khác. Để có món ăn chuẩn hương vị miền Bắc bạn phải lựa chọn gạo nếp kỹ lưỡng và ngâm nở trước khi nấu để bánh mềm và dẻo. Nhân làm từ đậu xanh cà, hấp chín và nhuyễn mịn trộn chung với thịt xay. Có thể nói lựa chọn nguyên liệu chuẩn và chế biến khéo léo là cách giúp bạn có được món ăn ngon. Để làm xôi khúc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

Bột nếp: 200g;Gạo nếp: 300g;Thịt ba rọi xay: 100g;Đậu xanh: 100g;Dầu ăn: 10ml;Lá dứa: 1 bó lá dứa;Hành tây: ½ củ;Muối, tiêu;

Ở đây không có lá khúc nên được thay thế bằng lá dứa nhưng vẫn đảm bảo hương vị của món ăn. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu:

Ngâm 300g gạo nếp cho nở mềm, có thể ngâm qua đêm, rửa sạch và để ráo. Trộn ½ muỗng muối vào gạo nếp để giúp bánh có vị đậm đà hơn.Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối để nở, rửa sạch. Bạn cho vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, thêm 1 muỗng cafe muối. Nấu cho đến khi bề mặt có bọt. Vớt bọt, để lại trong nồi lượng nước xăm xắp mặt đậu xanh. Đậy nắp, đun lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Khi đậu chín mềm thì tắt bếp, để ráo. Sau đó dùng muỗng tán hoặc dùng máy xay nhuyễn.

*

Đậu xanh luộc chín, tán cho nhuyễn

Thịt heo có thể mua loại xay sẵn hoặc tự bằm nhuyễn cũng như xay nhuyễn bằng máy.Nửa củ hành tây thái nhỏ hạt lựu.Lá dứa rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng với 200ml nước ấm. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa để sử dụng làm bánh. Chú ý phải xay cùng với nước ấm (~ 70 độ C) để nhào cùng bột nếp nở và mềm hơn. Nếu bạn xay với nước lạnh thì đun nóng phần nước cốt lá dứa trên bếp trước khi nhào bột.

*

Làm nước cốt lá dứa

Hướng dẫn cách làm bánh khúc lá dứa

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh khúc lá dứa dưới đây:

Nhào bột làm bỏ bánh khúc

Cho toàn bộ phần bột nếp vào tô lớn, thêm ½ thìa cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Sau đó bạn cho từ từ phần nước cốt lá dứa vào đồng thời trộn đều. Sử dụng tay để nhào bột cho đến khi hết phần nước cốt lá dứa. Bạn nhồi càng kỹ, đều tay cho đến khi bột dẻo, mịn và không bị chảy là đạt.

*

Nhào bột và ủ 30 phút

Sau khi đã nhồi kỹ bột thành khối tròn, bạn dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm nhân bánh khúc lá dứa

Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi bạn cho hành tây vào xào và đảo cho đến khi hành chín, có mùi thơm thì thêm thịt heo xay. Đảo đều để thịt chín và tơi, tiếp tục cho đậu xanh nghiền nhuyễn xào chung. Trộn đều và nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu đen xay nhuyễn.

Xem thêm: Plugin Tốt Nhất Cho WordPress (Không Thể Thiếu), 20 Plugin Tốt Nhất Hỗ Trợ Seo Cho WordPress

*

Vo tròn nhân bánh khúc kích thước bằng quả trứng gà

Tiếp tục xào cho đến đến khi nhân chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội và chia nhân thành những phần bằng nhau. Sau đó vo tròn nhân với kích thước vừa phải, to khoảng bằng quả trứng gà. Với phần nhân đã chuẩn bị ở trên, bạn sẽ có được 6 phần nhân bánh.

Làm bánh khúc

Bột sau khi ủ đủ thời gian thì nhào kỹ lại một lần nữa rồi chia phần bột thành 6 phần rồi vo tròn tương tự như phần nhân bánh. Sau đó, ấn dẹp và thêm nhân vào giữa, khéo léo túm phần bột bịt kín nhân bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Nấu xôi khúc

Cho ½ lương gạo nếp đã ngâm nở vào khuôn, dàn đều và đặt 6 phần bánh khúc lên trên. Bạn lăn nhẹ để bánh khúc áo một lớp bột nếp mỏng. Tiếp tục cho phần gạo nếp còn lại lên trên bánh khúc và mang đi hấp.

*

Áo bánh khúc qua một lớp bột nếp mỏng trước khi hấp

Phủ một lớp khăn trên miệng nồi hấp, đậy nắp để tránh nước rơi vào xôi sẽ bị nhão. Xôi hấp trong khoảng thời gian 45 – 60 phút. Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo là đã chín.

Bạn có thể trộn thêm đậu xanh hoặc lạc vào gạo nếp để tăng thêm hương vị cho món xôi khúc. Lưu ý nên ngâm trước đậu xanh/lạc cho nở mềm rồi mới hấp bánh.

Xem thêm: Cách Làm Phở Chiên Trứng Ngon Ăn Vặt Lạ Miệng, Ai Ăn Cũng Mê

Thưởng thức xôi khúc lá dứa

Cho toàn bộ phần bánh khúc ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Hoặc gói trong lá chuối để chuẩn hương vị truyền thống. Món bánh này có thể ăn sáng, ăn xế chiều đều rất thích hợp. Bánh đạt là xôi và gạo nếp dẻo, bên trong có phần nhân đậu và thịt. Thưởng thức cảm nhận được vị thơm, vị béo của đậu, thịt và lá dứa.

*

Bữa sáng với xôi khúc lá dứa là thích hợp trong những ngày se lạnh

Xôi khúc lá dứa tuy dân dã bình dị nhưng là món ăn đặc sản của người Hà Nội. Với cách làm xôi khúc lá dứa mà bài viết này chia sẻ bạn không cần phải tới tận hàng quán để thưởng thức mà có thể thực hiện ngay chính trong căn bếp gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Sale off:

Best post:

100G Củ Đậu Bao Nhiêu Calo? Ăn Củ Đậu Có Mập Không ? Có Giảm Cân Không?
100G Củ Đậu Bao Nhiêu Calo? Ăn Củ Đậu Có Mập Không ? Có Giảm Cân Không?
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Giò Bắp Quảng Ngãi Giòn Tan Rộn Ràng, Hướng Dẫn Cách Làm Ram Bắp Quảng Ngãi Giòn Tan
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Giò Bắp Quảng Ngãi Giòn Tan Rộn Ràng, Hướng Dẫn Cách Làm Ram Bắp Quảng Ngãi Giòn Tan
Top 4 Cách Làm Khít Chân Răng Thưa Tại Nhà Làm Khít Chân Răng Nhanh Hiệu Quả
Top 4 Cách Làm Khít Chân Răng Thưa Tại Nhà Làm Khít Chân Răng Nhanh Hiệu Quả
Đậu Đũa Thành Phần Dinh Dưỡng, Đậu Đũa: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Lợi Ích
Đậu Đũa Thành Phần Dinh Dưỡng, Đậu Đũa: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Lợi Ích
Cách Tăng Chiến Lực Trong Liên Quân Mobile, Cách Tăng Chiến Lực Trong Liên Quân
Cách Tăng Chiến Lực Trong Liên Quân Mobile, Cách Tăng Chiến Lực Trong Liên Quân
Cách Làm Bột Lêkima – Cách Làm Bánh Lê Kim Ma
Cách Làm Bột Lêkima – Cách Làm Bánh Lê Kim Ma
Cách Dụ Ong Mật Về Làm Tổ Hiệu Quả, Cách Dụ Ong Mật Về Làm Tổ
Cách Dụ Ong Mật Về Làm Tổ Hiệu Quả, Cách Dụ Ong Mật Về Làm Tổ
#17 Phần Mềm Gỡ Bỏ Chương Trình Tốt Nhất 2017, Phần Mềm Gỡ Bỏ Chương Trình Tốt Nhất 2017
#17 Phần Mềm Gỡ Bỏ Chương Trình Tốt Nhất 2017, Phần Mềm Gỡ Bỏ Chương Trình Tốt Nhất 2017
Review Top 32 Kem Trị Tàn Nhang Tốt Nhất Hiện Nay, Top 22 Kem Trị Tàn Nhang Tốt Nhất Hiện Nay
Review Top 32 Kem Trị Tàn Nhang Tốt Nhất Hiện Nay, Top 22 Kem Trị Tàn Nhang Tốt Nhất Hiện Nay
Cách Làm Rối Tay Ngộ Nghĩnh Bằng Giấy, Cách Làm Con Rối Tay Bằng Vải Nỉ
Cách Làm Rối Tay Ngộ Nghĩnh Bằng Giấy, Cách Làm Con Rối Tay Bằng Vải Nỉ
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Sạch Keo Wax Lông Tại Nhà, Cách Làm Sạch Keo Wax Lông
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Sạch Keo Wax Lông Tại Nhà, Cách Làm Sạch Keo Wax Lông
Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Dứa Giá, Cách Nấu Canh Giá Đỗ
Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Dứa Giá, Cách Nấu Canh Giá Đỗ
Chọn Loại Sơn Tốt Nhất, Nên Dùng Hiện Nay? Hãng Sơn Nào Tốt Nhất, Nên Dùng Hiện Nay
Chọn Loại Sơn Tốt Nhất, Nên Dùng Hiện Nay? Hãng Sơn Nào Tốt Nhất, Nên Dùng Hiện Nay
Cách Làm Cửa Sổ Lùa Bằng Sắt, Cách Làm Cửa Sổ Lùa, Công Thức Tính Và Mã Số Nhôm
Cách Làm Cửa Sổ Lùa Bằng Sắt, Cách Làm Cửa Sổ Lùa, Công Thức Tính Và Mã Số Nhôm
Tổng Hợp 19 Cách Làm Gì Ngon? 5 Món Ăn Tốn Cơm Từ Mực Sữa Cách Làm Sạch Và Chế Biến Sò Huyết Tại Nhà
Tổng Hợp 19 Cách Làm Gì Ngon? 5 Món Ăn Tốn Cơm Từ Mực Sữa Cách Làm Sạch Và Chế Biến Sò Huyết Tại Nhà

Categories