Cách Nấu Thạch Đen Từ Cây Sương Sáo Và Cách Làm Thạch Sương Sáo Từ Lá

Những ngày nắng, thích nhất là được ăn một bát thạch sương sáo mát lạnh. Không chỉ là món ăn giải nhiệt, thạch sương sáo, mát gan, điều hòa khí huyết,… Tuy nhiên ăn ngoài hàng lại sợ mất vệ sinh nên nhiều chị em đã tìm tòi công thức cách làm thạch sương sáo đen để tự tay làm cho gia đình. Cùng theo dõi hướng dẫn làm thạch sương sáo ngon hết ý trong bài viết sau đây nhé.

Đang xem: Cách nấu thạch đen từ cây sương sáo

Sương sáo làm từ nguyên liệu gì?

Không nên nhầm lẫn thạch sương sáo và cao quy linh. Thạch sương sáo hay còn được các bạn phía bắc gọi là thạch đen, được nấu từ cây sương sáo, loại cây thân thảo có chiều cao khoảng 20cm đến 60cm. Toàn thân của cây phủ một lớp lông rậm, ít phân nhánh.

Vào mùa thu hoạch người ta sẽ lấy thân và lá sương sáo đem phơi khô để tiện sử dụng làm thạch. Ngày nay, các sản phẩm bột thạch sương sáo bán rất nhiều trên thị trường. Bột thạch được làm từ thân và lá cây phơi khô trộn cùng bột gạo hoặc bột sắn đóng thành gói tiện lợi. Vì vậy những ai không có nhiều thời gian nấu nướng mà muốn ăn thạch sương sáo có thể tìm đến những sản phẩm này.

Thạch sương sáo có tác dụng giải nhiệt, giảm đau cơ và điều hòa huyết áp

Ngoài việc là món ăn tráng miệng giải nhiệt, thạch sương sáo đen cũng có tác dụng làm thuốc chữa bệnh đau cơ, xương khớp, đái tháo đường viêm gan. Bên cạnh đó, sương sáo còn giúp làm giảm huyết áp, hạn chế tình trạng táo bón.

Trong phần tiếp theo chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các cách làm thạch sương sáo đen từ những nguyên liệu quen thuộc nhé.

Hướng dẫn cách làm thạch sương sáo đen theo công thức Mi Đốm

Mi Đốm làm thạch từ lá sương sáo khô Cao Bằng. Để có hương vị và độ dẻo dai như thạch ở Mi Đốm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

– 50gr lá thạch đen khô

– 25gr bột năng

– 1000ml nước

– 80ml siro đường phèn

Cách làm thạch sương sáo đen hết sức đơn giản và không mất nhiều thời gian

Bước 1: Rửa sạch lá thạch đen khô nhiều lần cho thật sạch bụi.

Bước 2: Cho lá và 1000ml nước vào nồi đun sôi, nếu nước cạn có thể châm thêm một ít đến khi lá cành mềm nhừ và phần nước bắt đầu ra keo nhớt. Tắt bếp chờ nguội.

Xem thêm: Top 9 Web Bán Hàng Trực Tuyến Tốt Nhất Hiện Nay, Top 10 Trang Bán Hàng Online Uy Tín Nhất Hiện Nay

Bước 3: Khi nước lá đã nguội, vò thật kỹ cho lá cành ra hết nhớt. Vắt khô bỏ xác. Dùng vải xô lọc lại cho sạch hết lá còn vướng trong nước.

Bước 4: Hòa tan bột năng và siro với 50ml nước. Sau đó, từ từ đổ vào nước sương sáo vừa lọc xong, khuấy đều.

Bước 5: Đo lại phần nước cho đúng 1000ml. Nếu thiếu có thể thêm nước lọc cho đủ rồi bắc lên bếp đun. Nên tránh dùng nồi hay muỗng khuấy bằng kim loại vì theo dân gian kim loại làm hỏng một số dược tính của thảo dược. Khuấy đều tay đến khi thạch sôi và sánh dần thì giảm nhiệt độ và để thêm khoảng 10 phút rồi đổ thạch ra khuôn. Thạch rất nóng nên bạn hãy dùng khuôn thuỷ tinh hanh sành sứ, tránh dùng nhựa. Thạch nguội hẳn vẫn chưa đông dai, nên chờ khoảng 3 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh để thạch đạt độ dai săn lý tưởng.

Bước 6: Cắt thạch và pha với nước dừa hay thêm cốt dừa, kem sữa theo công thức như menu Mi Đốm. Hoặc bạn có thể sáng tạo tuỳ thích bằng cách trộn với sữa chua, sữa tươi, nước trái cây, cà phê…

Thạch đen được nấu từ lá có màu nâu cánh gián và mùi thơm nhẹ của thảo mộc, không đen tuyền và thơm hương liệu như được nấu từ bột pha sẵn. Hương vị tinh tế này sẽ khiến bạn ăn một lần và nhớ mãi không quên. Một số nơi hay sử dụng dầu chuối nhưng rất hiếm có dầu chuối thật mà đa phần là hương liệu, và mùi sẽ lấn át hương thơm thảo mộc quý giá của sương sáo.

Bí quyết làm thạch sương sáo ngon như ngoài hàng

Cách nấu sương sáo đen không khó nhưng không phải ai làm cũng ngon. Sau đây là một số bí quyết cho bạn:

Đầu tiên, bạn cần căn chỉnh lượng nước thật thích hợp. Nên cho hơi ít nước lúc đầu và thêm vào lúc cuối nếu cần. Dư nước sương sáo sẽ nhão kém dai.Bột năng nên được ngâm trong nước ít nhất 15 phút để nở tan đều. Siro trộn chung với nước bột năng sẽ giúp tán bột năng đều tốt hơn so với cho siro riêng vào sương sáo.Nếu muốn ngọt hơn bạn cho thêm đường khi ăn, không nên cho nhiều đường khi sên sương sáo vì đường dễ gây khét.Luôn khuấy đều tay chạm đáy nồi để sương sáo không bị đọng khét.50g là công thức tương đối, tuỳ mẻ lá có nhiều cọng hay nhiều lá mà cân chỉnh độ nhớt cho ra mẻ sương sáo dai phù hợp.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Đậu Phụ Đơn Giản Mà Cực Ngon Cho Thực Đơn Cơm Tối

Bạn nên ngâm bột thạch trong nước trước khi nấu

Mong rằng với những công thức về cách làm thạch sương sáo đen trên đây sẽ giúp các bạn có được món thạch ưng ý. Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Mi Đốm để biết thêm nhiều món ăn mới vừa đơn giản lại hấp dẫn nhé.